Pão de Queijo

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo
100 ml de água fria
200 ml de leite frio
125 g de gordura vegetal hidrogenada ou margarina
1 colher (sobremesa) cheia de sal
2 ovos grandes
50 g de queijo parmesão ralado fino
200 g de queijo meia-cura ralado fino

Modo de fazer:

Misture com as mãos o polvilho azedo com a água fria até hidratar o polvilho.

A parte, coloque em uma panela média o leite, a gordura vegetal e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte a mistura fervente ao polvilho hidratado e bata na batedeira até obter uma massa lisa e brilhante.

Junte os ovos inteiros, um a um, e continue batendo até ficar homogêneo.

Por último, agregue os queijos e envolva delicadamente com auxílio de uma colher de cozinha.

Distribua a massa em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.

No dia seguinte, enrole os pães de queijo no tamanho desejado e coloque nas formas sem untar

Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Sirva quente.

Rendimento 70 pães (tamanho pequeno).
Bom Apetite!

Dica: Você pode congelar na forma e depois de congelado acondicionar em saquinhos com a quantidade desejada e assar quando quiser!

Brownie de Chocolate

Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal

150 g de chocolate amargo

200 gramas de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha


1/4 de colher de chá de sal

2 ovos

100 gramas de farinha de trigo


Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média alta.

Forre uma forma de 25 cm com papel alumínio.

Em um banho-maria derreta a manteiga e o chocolate juntos.

Mexa freqüentemente e remova do calor quando ainda houver alguns grumos. Mexa até desaparecerem.

Acrescente o açúcar, a baunilha e o sal.

Acrescente os ovos um de cada vez, seguidos da farinha.

Mexa até ficar muito homogêneo, cerca de 1 minuto, até a mistura se descolar dos lados da tigela.

Passe a massa para a forma e asse por 20 minutos.

Tire a forma do forno e esfrie-a rapidamente colocando em uma forma maior com água gelada (Cuidado para não respingar nos brownies).

Deixe esfriar completamente, depois retire e corte em quadrados de 3 centímetros.



Rendimento: 16 Brownies


Dificulade: Médio



Bom Apetite!

Bobó de camarão fácil

Ingredientes:

1 Kg de camarão limpo

3 dentes de alho picados e amassados

pimenta do reino

1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas bem picadas

4 colheres de sopa de azeite de dendê

4 colheres de sopa de oléo de soja

400 ml de leite de coco

1 xicara de cheiro verde picado

2 latas de molho de tomate

2 pimentões bem picados

Sal e açucar para a salmoura dos camarões

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e deixe de molho por meia hora em uma salmoura com um litro de água, com 6 colheres de sopa de açucar e 6 colheres de sopa de sal.

Depois de 30 minutos escorra bem. Reserve

Em uma panela com água cozinhe a mandioca cortada em pedacinhos com a cebola em rodelas

Quando estiver bem mole, acrescente metade do leite de coco e deixe esfriar

Passe no processador (ou liquidificador)

Doure a cebola no oléo de soja

Acrescente os camarões e frite

Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos

Junte na mesma panela a mandioca, a outra metade do leite de coco e o azeite de dendê, mexendo bem espere reduzir até a consitência desejada.

Galinhada Mineira

Ingredientes:

- 250g de arroz
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 galinha
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 pimentões vermelhos picados
- 3 tomates maduros picados

Modo de Preparo:

Corte a galinha pelas juntas.

Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure.

Junte todos os temperos.

Refogue bem e vá juntando água, até que a galinha fique macia.

Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo alto.

Quando estiver secando reduza o fogo e deixe até o arroz ficar pronto.

Sopa de mandioca temperada

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

250 gramas de músculo em cubos pequenos

1 cebola picada

1/2 quilo de mandioca sem casaca, cortada em pedaços pequenos

3 tabletes de caldo de coentro, cominho e louro

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola;

Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos;

Acrescente a mandioca, dois litros de água quente e os tabletes de caldo;

Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia;

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador;

Volte a sopa batida na panela, misture com a sopa restante e aqueça por 5 minutos ou até ferver;

Sirva polvilhada com a cebolinha.

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de maizena;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
sal a gosto.

Preparo:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.

Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.

Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.

Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.

Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.

Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.Deixe flambar até a chama se apagar.

Junte a maizena dissolvida no creme de leite e os cogumelos.

Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

Picanha ao Forno com Sal Grosso

Ingredientes

1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg
3 kg de sal grosso

Molho

4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola (picada)

Modo de Preparo

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso

Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima

Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta

Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas

Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne

Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada

Modo de Preparo do molho:

Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada

Bom Apetite

Cupim de forno

Ingredientes

* 1 peça de cupim pequena (aproximadamente 1,5 kg)
* 300 g de bacon
* 2 batatas grandes
* 1 cebola grande
* 2 cenouras
* 1 pimentão verde
* 5 limões

Modo de Preparo

Faça furos na carne com uma faca pontiaguda de aproximadamente 4 cm de profundidade
Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte a cebola bem picadinha e espalhe sobre a carne
Corte o bacon em tiras de 1 cm de largura e insira-os nos buracos que foram feitos na carne
Reserve-a por 24 h na geladeira para que pegue o sabor do tempero
Lave as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura (não é para cozinhar nem descascá-las)
Corte as cenouras e o pimentão (sem sementes) em tiras de 1 cm de espessura
Abra um papel filme (celofane pra churrasco) em uma mesa e coloque a peça de cupim já temperada sobre ela
Coloque as batatas em rodela ao redor da carne e distribua o restante do bacon, a cenoura e o pimentão em tiras sobre a mesma
Agora, enrole a carne com o filme dando pelo menos 4 voltas na peça
Muita atenção neste momento, pois depois de enrolada, suas pontas deve ser amarradas firmemente com um barbante
Ela terá um aspecto de uma bala gigante
Na hora de assar coloque esse embrulho diretamente sobre o grelha do forno (sem forma)
Para que não suje o fogão com a gordura, costumo colocar uma forma grande embaixo do forno
Deixe assar em fogo médio por 4 horas, virando a cada 2 horas
Após assado sirva-o com arroz branco e vinagrete
O cupim irá derreter em sua boca