Esfirra

Ingredientes

2 copos de leite
1/2 copo de oleo
2 colheres de açúcar
1 caldo de carne
1 colher de margarina
1 pacote (10G) de fermento em pó
farinha até dar ponto

600 gramas de carne moida
hortela
gengibre

Modo de Preparo

Aqueça o leite em seguida acrescente o oleo, o açúcar ,margarina
o caldo de carne dissolvido (utilize um pouco do leite) o
fermento e a farinha.

Recheio
Carne moida tempero a gosta.O hortela e o gengibre da um toque
especial no sabor

• Categoria:Massas • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 1h00min • Tipo de Preparo: Assados • Preço: R$20,00 • Rendimento: + de 10 porções

Nuvens de Caramelo

Ingredientes

- 750 g de açúcar
- 250 ml de água
- 150 g de glucose de milho (clara)

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 750 g de açúcar, 250 ml de água e 150 g de
glucose de milho (clara) e leve ao fogo médio, sem mexer, e deixe
ferver até ficar com cor de mel.

Taças de Farinha Láctea e Chocolate

Ingredientes

1- CREME
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 ml de leite
- 250g de farinha láctea
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)

2- CREME
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 ml de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha láctea
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

CALDA DE CHOCOLATE
-8 colheres (sopa) de chocolate em pó
-200 ml de leite
-3 colheres (sopa) de margarina
-1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1- CREME
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 ml de leite
- 250g de farinha láctea
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)

2- CREME
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 ml de leite
- 12 colheres (sopa) de farinha láctea
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

CALDA DE CHOCOLATE
-8 colheres (sopa) de chocolate em pó
-200 ml de leite
-3 colheres (sopa) de margarina
-1 xícara (chá) de açúcar

Picanha ao Sal de Pimentas

Ingredientes

1 colher de sopa de Pimenta-rosa
1 colher de sopa de Pimenta-do-reino preta
2 colheres de sopa de Sal grosso
1 peça de Picanha Bovina Sadia cerca de 1.25kg
2 colheres de sopa de Suco de limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de Cebolinha picada
2 colheres de sopa de Castanha-de-caju picada

Modo de Preparo

- Misture os grãos de pimenta com o sal e despeje-os em um saco
plástico. Com a ajuda de um rolo de macarrão, quebre os grãos.
- Retire a picanha da embalagem, acomode-a em uma assadeira e
tempere com o sal de pimentas.
- Leve a peça à grelha, que deve estar com um braseiro bem quente
e sem chamas, com a gordura voltada para cima, para evitar que o
tempero caia.

• Categoria:Sadia • Tempo de Preparo: 30 min • Rendimento: 8 porções

Macarrão Tropeiro

Ingredientes

1 pacote de macarrão parafuso( colorido)
200 g de linguiça defumada picada
200 g de linguiça tropeira picada
200 g de linguiça fresca de porco picada
100 g de bacon picado
2 cebolas média picadas
1 pimentão picado
2 tomates picado
cheiro verde picadinho
8 ovos
4 folhas de couve
500 g de mandioca ralada
300 g de gergilim torrado
ervas finas
pimenta calabresa a gosto
manjericão fresco a gosto
4 dentes de alho picadinho

Modo de Preparo

frite as linguiças e o bacon separados e reserve. Faça um
refogado com o alho, tomate, cebola, pimentão, pementa calabresa,
ervas finas,sal a gosto , mas somente até a cebola ficar
transparente e reserve. Pique a couve não muito fina e reserve
.Lave a mandioca ralada, coloque para escorrer e frite-a em óleo
bem quente, após escorrer faça uma farofa com o gergilim
torrado.Cozinhe o macarrão com sal...escorra bem mas não lave em
água fria...em um vasilhe grande misture as linguiças, o
refogado , o macarrão ainda quente por cima da couve crua...então
frite os ovos com manteiga e sal corte-os e misture no macarrão.
na hora de servir misture a farofa de mandioca palha e o
gergilim.

• Categoria:Massas • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 1h30min • Tipo de Preparo: Cozidos • Rendimento: + de 10 porções

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranja

Ingredientes

- 1 kg de asa de frango
- raspas e suco de 1 laranja
- raspas e suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)

MOdo de Preparo

1- Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de
frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e
suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de
molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2
colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho
de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e
pimenta-do-reino a gosto. Coloque tudo dentro de um saco plástico
e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira.

2 - Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as
asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus por 20 minutos. De vez em quando regue com a
marinada. Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e
deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com
a marinada). Retire as asas do forno e para servir polvilhe 1
xícara (chá) de cebolinha picada e acompanhe com legumes
grelhados.

Creme Brûlée de Chocolate

Ingredientes

- 600 ml de creme de leite fresco
- 75 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 gemas peneiradas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 85 g de açúcar mascavo
- açúcar refinado ou açúcar mascavo para polvilhar a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 600 ml de creme de leite fresco e 75 g de
chocolate meio amargo e leve ao fogo baixo até o chocolate
derreter (+/- 8 minutos). Reserve.

2- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha, 6
gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de açúcar, 85 g de açúcar
mascavo e mexa bem. Junte o chocolate derretido (reservado acima)
e com auxilio de uma colher misture até que fique uniforme.

3- Divida este creme em pequenos refratários e leve ao forno
médio pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/- 40 minutos
ou até que fique firme. Retire do forno, deixe esfriar e leve
para a geladeira para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar
refinado ou açúcar mascavo e caramelize com o auxílio de uma
colher de metal bem quente ou um maçarico doméstico.

Arroz de Frango

Ingredientes

1 kg de sobrecoxas ou coxas frango
1 tb de margarina
1 cebola grande
1 lata de ervilhas
2 cenouras cortadas em cubos
azeitonas á gosto
2 tabletes de caldo de galinha
4 xicaras de agua ferente
2 xicaras de arroz cru
temperos para o frango á gosto.

Modo de Preparo

tempero de frango a gosto, leve para assar em um
refratário fundo,com a margarina, quando o frango estiver corado
acrescente a cebola picadinha, a ervilha, a cenoura,as azeitonas
e o arroz cru, acrescente a agua fervente com os caldos
dissolvidos, e cubra com papel aluminio e
leve ao forno até a agua secar, que vai estar pronto um delicioso
arroz.

• Categoria:Aves • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 1h30min • Tipo de Preparo: Assados • Preço: R$8,00 • Rendimento: 5 porções

Estrogonofe de Queijo

Ingredientes

- 500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm)

Para o molho de tomate:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 500 g de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de
carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
- pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola ralada
- 2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- sal e noz-moscada a gosto
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de champignon laminado (opcional)

Modo de Preparo

1- Coloque 500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm)
no congelador por +/- 2 horas.

Modo de preparo para o molho vermelho:

2- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 cebola
ralada e leve ao fogo médio até dourar. Acrescente 1 colher
(sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 500 g de
molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne, 1 xícara (chá) de
água e pimenta-do-reino a gosto e deixe até ferver (+/- 5
minutos). Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo para o molho branco:

3- Numa outra panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1/2
cebola ralada e refogue bem até murchar (+/- 3 minutos).
Acrescente 2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo e mexa
bem. Junte 1 litro de leite fervente, sal e noz-moscada a gosto e
misture sempre até engrossar.

4 - Transfira os dois molhos (branco e vermelho) para o
liquidificador e bata bem. Volte o molho para a panela e leve ao
fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione 1 caixa de creme de
leite, 100 g de champignon laminado (opcional) e os cubos de
queijo prato congelados. Tampe a panela e deixe por +/- 3
minutos, até derreter os cubos levemente. Sirva acompanhado de
arroz e batata palha.

Salmão grelhado ao molho cardamomo com morango

Ingredientes:

1 unidade de filé de salmão em tranche

500 gramas de béchamel

30 unidades de semente de cardamomo

1 caixa de morango cortado em lâminas

1/2 cebola picada

100 gramas de manteiga sem sal

500 gramas de creme de leite fresco

Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere o salmão com sal e pimenta e reserve

Prepare o molho refogando as sementes de cardamomo com a cebola e a manteiga, adicione os morangos e refogue

Acrescente o béchamel e o creme de leite e tempere com sal e pimenta

Grelhe o peixe e sirva com o molho.

Béchamel - é um molho que se obtém fervendo farinha de trigo em manteiga ou margarina, diluindo depois com leite.